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【村官随笔】茶话昌宁

http://www.youth.cn 2019-07-19 09:09:00 中国青年网

  “茶者,南方之嘉木也”,因其性味至寒,“最宜精行检德之人”,故流传千年而不衰。昌宁县坐落在滇西高原的群山中,生长着42个野生古茶树群落,有古茶树20万余株。千百年来,珍稀的古茶树与昌宁的人文紧紧地融合在了一起,有千年茶乡之美称。

  昌宁的红茶,干条乌黑、紧结乌润,天生地育、造法精妙,有非常浓郁的青果香气,为经典的野生红茶。冲泡时用85度左右的山泉水快速出汤,冲泡时间不宜超过5秒。昌宁红不同于其他红茶,其汤色如琥珀金汤,纯净、透亮,仿若昌宁的人,闻之香馥浓郁,品之醇厚悠长。

  昌宁的绿茶,受雾露的滋润,萌发的芽叶厚嫩柔软,茶香馥郁、滋味醇厚。正所谓上山上水出上茶,昌宁茶的原汁原味得益于原生态、无污染的自然环境。而昌宁的绿茶当数尼诺茶最显其风骨,条索紧卷、毫峰显露,色绿油润。汤色清澈明亮、清香仙爽,人称“碧云仙茶”。

  昌宁的小罐茶,冲茶时那一声雷鸣般的“噗”,便是对小罐茶最生动的讲解,而喝下茶后的舒爽却是一种无法言说的欢愉。“一杯苦、二杯涩,三杯四杯好待客”这是当地俗谚对小罐茶味道做出的最生动的解释。小罐茶给人的印象不再是清远,而是浓烈,一种镌刻入骨血般的铭心,从舌尖到心扉,醉美在土罐茶中。

  千年一叶,一叶千年,这一冲一饮,便是生活百态,这一啄一品,便是千年足迹。

  云南省昌宁县柯街镇大学生村官 张丽萍

编辑:左橙 来源:中国青年网