北京油鸡

　　北京地区特有的优良品种，距今已有300余年的历史，是优良的肉蛋兼用型鸡种。北京油鸡肉质细嫩，肉味鲜美，蛋质佳良，生命力强和遗传性稳定。地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境。

　　北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。北京油鸡具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽，下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴）。

　　北京油鸡的生长速度缓慢。每只母鸡年产蛋量约为110个，年产蛋总重量约为7公斤。蛋壳通常呈褐色，有些个体的蛋壳呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之称，蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜（俗称“白霜”），色泽格外新鲜。饲养北京油鸡具有成活率高、采食量少、易于饲养的特点。

　　浙江仙居鸡

　　仙居鸡是优良的卵用鸡品种，主产区在浙江省仙居县及邻县。该鸡已有300多年的饲养历史。仙居鸡体型虽小，但很结实。全身羽毛紧密贴体，外型结构紧凑，头昂胸挺，尾羽高翘，背平直，反应敏捷，易受惊吓，具有蛋用鸡的体型和神经类型的特点。公鸡羽毛黄色或红色，体重约1.5公斤，母鸡羽毛多为黄色，体重约1公斤。仙居鸡的性情活泼，觅食能力极强。

　　仙居鸡年均产蛋180～200枚，卵壳黄棕色。仙居鸡本身肉滑细嫩，皮下脂肪适中，肉质鲜美、风味独特，蛋白质含量高，氨基酸种类多且较平衡，适于多种烹调及加工。