中国青年网北京7月7日电（记者 左橙 通讯员 熊晓原）农历五月十五，早稻接近熟稔泛黄，为庆祝粮食丰收，南方有“吃新节”这一传统农事节日。在江西省高安市祥符镇土城村一带，人们在“吃新节”有举行斗牛活动的习俗。

　　土城斗牛，于2006年7月被列为高安市首批非物质文化遗产名录；于2010年7月被列入江西省第三批非物质文化遗产名录。

　　7月5日，土城村周边乡镇及临近县市的观众慕名而来，共同见证土城斗牛这一传统习俗。

图为斗牛场实况，斗牛身上有记号标注。中国青年网通讯员 熊晓原 摄

　　数百群众的围观中，身强体壮的斗牛用头部发力，或千钧相持，或寸顶寸进，发狠时连续快速攻击，调整时稍事喘息，占据地形，伺机攻击，引得观众阵阵喝彩。

　　赛前，主人为斗牛抓阄排序，并在牛身上标号。两两一组，采用淘汰制，胜者进入下一轮比赛。

　　赛后，组委会为获胜的牛批红挂彩，为主人发放一笔奖金。趁观众斗牛兴致，斗牛场旁边直接开作牛市，叫买叫卖声此起彼伏。

　　在二十公里外的黄沙岗镇，每逢农历三、六、九日，便是当地牛市开张的日子。7月3日，农历五月十三，早晨五点便人头攒动，一头头体型健壮的黄牛被拴在市集内的铁栏杆上。牛市管理人员王大贵介绍说，市内乡镇及邻近丰城、樟树、奉新、上高、南昌等地的肉牛云集，甚至有甘肃、广西等外省客商千里迢迢赶来选购。

人头攒动的牛市。中国青年网通讯员 熊晓原 摄

　　据《高安市志（1986-2006）》记载，解放初期，高安各地耕牛交易市场处于自发状态，黄沙岗集贸市场活跃，牛市盛行。黄牛主要是当地农民交易，用作畜力，或买小牛养大役用，或买母牛繁育，或淘汰老弱病残牛供屠宰。

　　上个世纪80年代起，高安农村实行包产到户，耕牛交易渐趋活跃。进入21世纪，农业规模化和耕作机械化的发展，让农村畜力逐渐退出历史舞台，很多农民不再养牛。但高安黄牛因其肉质好、口感佳而获得市场青睐，农民开始投资规模化养牛，经营肉牛养殖。目前，高安市黄沙岗镇的“江南牛市”，是江南地区最大的商品牛交易市场之一。

　　清晨五点十五分，牛市已经十分热闹，进市交易的已经有好几百头，牛哞声声，人声鼎沸，大小黄牛和人群陆续入市，市场外停放大小车辆数百辆。来自高安市伍桥镇的涂学仁告诉记者，自己凌晨三点就动身开三轮车过来，计划选购两头肉牛饲养。南昌市新建区的邓水生则是凌晨四点左右从南昌开车出发，来到牛市选购黄牛。牛市交易到上午八点左右就罢市。

　　牛市管理人员王大贵介绍说，江苏、浙江、上海等地的客商常驻牛市选购优质肉牛，运销沿海地区，“市场日成交量均在300头以上，多时达上千头”。

　　据统计，2019年末，高安年出栏10头以上小规模养牛户有5000多户，其中年出栏500头以上有28户，全市年出栏商品肉牛16.5万头。“牛市2019年交易肉牛4万多头，上缴镇财政20多万元。”王大贵告诉记者。

　　黄沙岗镇党委书记郑龙向记者介绍说，黄沙岗镇党委、政府依托该牛市，培育、壮大肉牛养殖扶贫产业，政府因势利导，通过举办养牛培训班、贴息贷款、产业奖补等措施，引导、鼓励、扶助贫困户饲养肉牛脱贫致富。

图为贫困户黄怀功家中的牛棚。中国青年网通讯员 熊晓原 摄

　　据郑龙介绍，目前全镇48位帮扶干部指导和扶助60多户贫困户办理贴息贷款120余万元。2019年末，60多户养牛贫困户的户均增收在1万元以上，全部实现脱贫，占全镇脱贫贫困户总数的三分之一。贫困户余小东有小儿麻痹症的残疾，他每年育肥肉牛七八头，仅此一项纯收入超过2万元。

　　“我们夫妻因为慢性病而常年服药，是村里的建档立卡户，2019年饲养肉牛收入了三万多元。”贫困户黄怀功还告诉记者，今年5月，养牛存栏4头及以上的建档立卡贫困户，均获得政府产业最高奖补3500元。“肉牛养殖和交易，为黄沙岗镇的贫困户在家门口实现脱贫致富奔小康的梦想，提供了一条便捷的途径。”