9月13日，笔者从福建省福州一路驱车往北，进入宁德，“中国大黄鱼之乡”的硕大标志迎面而来。宁德大黄鱼在终端渠道已初步实现了可追溯，试点企业不断增多，让美味安全上餐桌。

　　大黄鱼俗称“黄花鱼”，也称“黄瓜鱼”，因体色金黄，唇部橘红，又被誉为“长命鱼”。大黄鱼作为我国特有的地方性鱼种类，被冠以“国鱼”的头衔。因其鱼种娇嫩，尤其适宜养在拥有独特地理环境的三都澳天然港湾内，堪比古时养在深闺的大户人家小姐，“黄鱼小姐”也因此得名。

　　有追溯码能查到哪个网箱养的

　　在福州一家主流超市，水产品冷柜和货架上摆着一袋袋大黄鱼系列产品，有不少已挂有可追溯标签。笔者随意拿起一条冰鲜大黄鱼，刮开大黄鱼上挂着的追溯码标签上的薄膜，显示出15位阿拉伯数字可追溯码。

　　通过手机上网，打开省海洋与渔业厅官方网站的水产品质量安全专栏，输入15位追溯码，显示出“商品名称、生产企业、产地、生产日期、质量情况”等简单信息。可刮式追溯码大大降低了造假的可能。

　　“对于企业而言，可追溯的内容更多，涵盖了育苗、养殖、加工等全过程，比如，饵料选择及投喂的时间。投饵养殖记录、生产记录每天都要记录，都要输入。”宁德夏威食品有限公司总经理蔡述秋说。该公司去年底启动大黄鱼质量追溯试点。

　　“每一条来自企业试点范围内产的大黄鱼，都有身份码。在主管部门、企业内部，甚至可追溯到鱼是在几区几号网箱养的，以此保证品质。”宁德市渔业协会相关负责人介绍说，信息不是企业自己说了算。

　　据介绍，通过追溯体系，如果大黄鱼出现什么质量问题，可追溯到育苗期。只有执行健康养殖，才能达到国家标准，这样的大黄鱼方可上市或被送到加工间加工。

　　水产品质量追溯体系建设是省委、省政府2011年为民办实事的项目之一。目前，福建三都澳食品有限公司、宁德市海洋技术开发有限公司等多家企业已开展追溯体系建设试点。

　　大黄鱼只在晚上捕捞

　　三都澳的内海是大黄鱼养殖基地之一，从宁德市驱车十几公里到达三都澳后，在礁头码头乘快艇一刻钟即可到达。

　　抵达养殖基地，笔者看到渔排上的各个养殖户都在忙碌着用机器加工小鱼、小虾等大黄鱼的饵料，整个海面都回响着“轰隆隆”的机器声，一派“海上田园”的繁忙景象。

　　养殖户老陈家的养殖基地有数十个4平方米大小的网箱，养了大约100筐网箱的大黄鱼，为了增大浮力，每个筐之间都有木板，木板下面还绑上了泡沫。

　　老陈告诉笔者，现在的养殖一般分成传统网箱养殖与生态养殖，生态养殖就是在近海围网养殖。“一个网箱内大概有数万尾的大黄鱼苗，8万尾至10万尾不等”。

　　笔者发现一个奇怪的现象，当地养殖户只在晚上捕捞大黄鱼。宁德市渔业协会秘书长韩承义解释，大黄鱼体内含有一种黄色色素，该色素见光会被分解，为此当地渔民都是晚上捕捞大黄鱼。     宁德