随着秋季深入，冬季来临，温度逐渐降低，植株光合作用降弱，根系生长缓慢，对蔬菜产量具有很大影响。为防止这些蔬菜遭受低温冷害的影响，应及时做好防寒保暖工作。为保证大棚蔬菜生长的温度，不仅要利用“外物”进行保温，还应做好内部的管理工作。在北方，日光温室应用较多，保温效果相对较好，其外围的防护措施能够有效的防风保温，在没有进入寒冬季节前，注意关窗保温即可。但随着温度不断降低，也要及时做好温室加温设备的准备工作，比如检查热水、热风、炉灶等加温设备是否正常运转。南方地区冬季温度与北方相比，温度较高，大棚设施应用的较多。在温度开始降低的时候，应该提前准备好覆盖薄膜、草苫等大棚覆盖物，做好大棚各部位的衔接和堵缝工作。另一方面，在温室周围架设防风障，以减风速，尽量减少外界冷风对棚内温度的影响。大棚覆盖膜以后，只开大棚南向门口，并于门口处挂厚门帘，防冷风进入，影响蔬菜生长。做好外物防护工作的同时，及时对棚内蔬菜进行施肥，提高植株的抗寒能力，若发现病残株，拔出带到室外处理。白天温度升起来，光照良好时，进行通风换气，增加蔬菜的光照时间。
