重庆市优胜科技发展有限公司潘存霞

　　紫苏籽提取物是一种新型的饲料添加剂，用以饲喂动物，具有类似抗生素的作用，且比抗生素更安全有效。本试验以紫苏籽提取物作为饲料添加剂，以艾维因肉鸡为试验动物，研究紫苏籽提取物对艾维因肉鸡生长性能及其肉质的影响，为紫苏籽提取物在养禽业中的应用提供科学依据。

　　材料与方法

　　在基础日粮基础上添加不同水平的紫苏籽提取物，观察其对肉鸡生产性能的影响。试验分三组，试验Ⅰ组为基础日粮组，试验Ⅱ组为基础日粮+50毫克/公斤金霉素，试验Ⅲ组为基础日粮+150毫克/公斤紫苏籽提取物。

　　选择健康、体重均匀的1日龄艾维茵肉鸡270只（公母各半），随机分成3组，每组3个重复，每个重复30只鸡，试验时间为42天。饲养试验结束时，宰前停饲12小时，每组随机抽取9只鸡（每重复3只），称重后屠宰，并测定相应指标。

　　试验结果

　　1.紫苏籽提取物对肉鸡生长性能的影响

　　试验Ⅱ组、Ⅲ组料肉比与试验Ⅰ组相比，分别降低了14.96％和12.82％（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物和抗生素均能显著提高肉鸡的日增重，降低料肉比，有效提高饲料利用率，且紫苏籽提取物和抗生素对肉鸡生长性能的影响差异不显著。

　　2.紫苏籽提取物对肉鸡肉品质的影响

　　（1）紫苏籽提取物对鸡肉嫩度、滴水损失的影响

　　与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ组和Ⅲ组的肉鸡腿肌嫩度分别提高了2.16％和6.20％；胸肌嫩度分别提高了14.00％（P＜0.05）和15.08％（P＜0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能提高鸡肉的嫩度。

　　与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组的肉鸡腿肌滴水损失降低了1.00％，试验Ⅱ组有所提高；胸肌滴水损失分别降低了13.95％（P＜0.05）和18.60％（P＜0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能降低鸡肉的滴水损失。

　　（2）紫苏籽提取物对鸡肉基本化学成分的影响

　　与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ组、Ⅲ组的肉鸡腿肌粗蛋白含量分别提高了7.33％（P＜0.05）和4.04％（P＜0.05），试验Ⅱ组、Ⅲ组的肉鸡胸肌粗蛋白含量均有所提高，但差异不显著（P＞0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能提高肌肉中的粗蛋白含量。

　　与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ组、Ⅲ组的肉鸡腿肌粗脂肪含量分别降低了24.36％（P＜0.05）和22.04％（P＜0.05），试验Ⅱ组、Ⅲ组的肉鸡胸肌粗脂肪含量分别降低了38.10％（P＜0.05）和39.19％（P＜0.01）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能显著降低肌肉中的粗脂肪含量。

　　（3）紫苏籽提取物对鸡肉中总还原性糖含量的影响

　　与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ组、Ⅲ组的肉鸡胸肌中总还原性糖含量分别提高了6.48％和39.81％，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ组、Ⅱ组差异极显著（P＜0.01），试验Ⅰ组与试验Ⅱ组之间差异不显著（P＞0.05）。

　　与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ组、Ⅲ组的肉鸡腿肌中总还原性糖含量分别提高了14.06％和32.81％，其中试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组均两两之间差异极显著（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物能显著提高鸡肉中总还原性糖的含量。

　　（4）紫苏籽提取物对鸡肉中肌苷酸含量的影响

　　与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组的肉鸡胸肌中肌苷酸含量提高了12.38％，试验Ⅱ组降低了1.49％，试验Ⅲ组的肉鸡腿肌中肌苷酸含量提高了12.20％，试验Ⅱ组降低了1.46％。其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ组、Ⅱ组差异极显著（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物能显著提高肉鸡鸡肉中的肌苷酸含量，效果优于抗生素。

　　（5）紫苏籽提取物对鸡肉中谷氨酸含量的影响

　　与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组的肉鸡胸肌中肌苷酸含量提高了11.15％，试验Ⅱ组降低了2.17％，试验Ⅲ组的肉鸡腿肌中肌苷酸含量提高了11.08％，试验Ⅱ组降低了1.54％，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ组、Ⅱ组差异极显著（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物能显著提高肉鸡鸡肉中的谷氨酸含量，效果优于抗生素。