每年农历五月十五，也就是端午节后第十天，在江西省高安市祥符镇土城村一带，人们有斗牛的习俗。此时，早稻接近熟稔泛黄，当地人为庆祝"吃新节"而举行斗牛这一传统民俗。

　　据《高安县志》记载，土城斗牛始于从明末清初，至今久盛不衰，存史记载便有350余年历史。斗牛比赛那天，土城村周边乡镇和奉新、新建、安义等邻近县市的群众前来观看或牵牛比赛。现场人山人海，千余群众把方形赛场围得水泄不通。观众的欢呼声与各色摊贩的叫卖声不绝于耳。众多摄影爱好者，慕名前来见证斗牛的每个精彩瞬间。

　　斗牛是牛的体能和勇气的角逐。赛期一般为一天，上午预赛，下午决赛。赛前，主人为斗牛抓阄排序，并在牛身上标号。两两一组，采用淘汰制，胜者进入下一轮比赛。比赛时，两牛相对，放开牛绳，立即开斗。牛攻防主要靠同头步部，或千钧相持，或寸顶寸进。发狠时连续快速攻击，调整时稍事喘息，占据地形，伺机攻击。胜者穷追猛斗，败者落荒而逃。最后赛出第一、二、三名，组委会为获胜的牛批红挂彩，为主人发一笔奖金，奖金来源主要是企业赞助。赛后，若有看客看中哪头牛，可以当场购买，也有群众借此斗牛兴致带牵牛来做交易，牛市十分火爆。

　　2006年7月，土城斗牛被列为高安市首批非物质文化遗产名录。2010年7月被列入江西省第三批非物质文化遗产名录。（江西省高安市史志办 熊晓原）

图为斗牛观众席。中国青年网通讯员 熊晓原 摄