通晓食材且挑剔的梁耀祖
在美国堪萨斯长大的梁耀祖（SteveLiang）从来没想过自己将来有一天会移居上海，干了十几年信息工程师的他更不会想到有朝一日会跟食材打交道。然而他的甫田网在过去的三年中，保持着每个月平均20%的增长率。在高速变化和竞争激烈的上海，这多少有几分传奇。
当被问及“成功秘诀”时，梁耀祖说不出几条商业大道理，似乎也没有高人或贵人指点。他强调：“我们是在做一份良心事业，我们只提供能放心给自己家人品尝的产品给消费者。 ”
离婚后净身出户，在人生最低谷时期创业
甫田网是一家高端食材网络商城，每天以快速和优质的配送服务把最新鲜的食材送到顾客手中。回忆起创业故事，梁耀祖把一切归因于机缘。 “因缘际会成人生。当你回顾时才发现，生命中的许多事，看似奇奇怪怪，其实都有耐人寻味的联系。 ”
梁耀祖小时候家里并不富裕，父母是台湾移民，他说自己从小在中餐馆里长大，培养了他吃苦耐劳的品质。从美国顶尖学府乔治亚理工学院研究生毕业后，梁耀祖在一家大型电信公司担任工程师。 “日子很安逸，但我并不开心，总觉得这种刻板的打工生活很无聊，没有意义，人生好像空落落的。我想人这一辈子还是要为理想做点事。可是我还没想好我的理想是什么。 ”梁耀祖说，语速不紧不慢，笑起来有两个酒窝，有几分像李安。
2001年，梁耀祖和太太来到上海，在UT斯达康管理一个部门，然后转行到上海一家食品分销商做总经理。“2008年8月，太太跟我离婚。为了要孩子，我放弃了一切，算是净身出户吧。 ”他淡淡地说，“那是我人生最低谷，觉得上海没有我的未来，不如买张机票回美国。 ”但恰好也是这时，他隐约发现了商机。“当时国内出了牛奶三聚氰胺问题，大家逐渐关注起食品安全和健康。我也开始为了家人和自己寻找安心食材，并从中嗅出了商机。 ”
2009年3月，带着一个朋友资助的4万元人民币，梁耀祖的健康食材梦起步了，当时只有朝日牛奶、草莓、混合生菜和芝麻菜四种代理产品。“那时我已经认识了不少外国朋友，我的最初客户全是老外。每天我给老客人打电话，去朋友的餐厅，跑到浦东别墅区向洋太太介绍产品，问她们"有新鲜的草莓，你要不要试一试？ "她们试吃了后都会再来跟我订货。 ”
如今，甫田网的产品有的来自权威专业的美国USDA （美国农业部简称）产品分销商，有的来自在挪威北冰洋等区域直接捕捞的海鲜水产供应商。甫田代理的商品已经超过了2000种。 “我们亲自尝试每一样产品，保证所有产品都具有可靠且稳定的来源，我们对自己的产品充满信心。 ”为了让人们更好地享受生活，享受美食，甫田网聘请了两位欧美大厨，为顾客提供利用甫田原材料制作的美味烘焙产品和熟食，还可以按客户需求定制私人宴会、聚餐。
因为梁耀祖通晓食材且挑剔，这使得甫田从诞生之始便带着一种行家范儿：采购团队知道哪里的牛肉卖得最好，哪个产区的三文鱼品质最佳。在甫田网比比皆是这样的描述：“这款奢侈的含盐黄油的发明者是法国著名的菲利普·奥利维尔，采用现代技术生产传统、浓厚的黄油。我们敢说它可能是中国最好的黄油了。 ”
创业资金要花在最重要的物流配送方面
梁耀祖说，选择创业的时间点至关重要。“甫田网就是在一个好的时机做对的生意。首先，国内的食品安全问题频发，人们的健康意识觉醒了。其次，2009年的竞争还比较少，做食品配送的几乎没有，一号店比我们晚了半年。第三，外国人的选择太少，当时他们大多只能去城市超市和久光百货地下一楼的食品超市采购进口食材。”
他很清楚地记得当时的情形：“每天只能睡两三个小时，全年7天24小时连轴转，喝无数杯咖啡提神，压根不奢望有休假。每天凌晨2点起床，采购当天酒店和餐厅客户需要的货，我必须保证直供最新鲜的食材。接着到公司处理订单，送货。每逢周末便开着一辆小面包车到上海的国际社区和农夫集市摆摊，售卖新鲜蔬果。每天回到家我都筋疲力尽，但我知道自己在做正确的事，做符合道德的生意，对得起自己的良心，这是种心安的感觉。 ”
做网上食材配送，因为懂技术，不宽裕的投资便分分花在刀刃上。“其实投在技术上的不多，我知道怎么省钱，比如网上有很多开放源代码，就是说可以被公众使用的软件。 ”说到底，梁耀祖还是坚信 “做生意最重要的是服务，包括客服和流程的服务”。
对中小企业电子商务来说，物流配送直接关系到消费者的网络购物体验度，如果不能将货物及时安全的送达，就很可能失去竞争力。尤其是对经营生鲜食材的甫田网，物流系统的完善可以说是核心竞争力之一。任何一个在网上购买生鲜产品的顾客都会有“产品是否新鲜”、“送货是否及时”的疑问。特别是对于高品质的食材，更需要完善而快速的配送服务来保证最佳的新鲜度。 “为了达到这个要求，就必须不惜血本投资建设自己的产品供应链和仓库及物流系统。目前我们有十几辆福特面包车的冷链车，是按照英国超市的标准改装的，确保4℃至10℃的低温。 ”现在，梁耀祖已经完成了新一轮物流系统的升级。上海的顾客如果在16点之前下单，就可当日送货上门。除此之外，配送范围还扩大到了邻近的杭州、苏州、无锡、常州、南京。
100%中国产的食物也可以吃得安心
在今天的中国，食品屡屡爆出安全问题，很多人对本土食材缺乏安全感。但梁耀祖坚定地认为，这并不意味着中国的农产品(000061,股吧)食物链被污染了。“这是一种蛮普遍的误解。事实上，100%中国制造的食材也有不俗的品质表现，一样可以吃得安心。 ”
“为什么我敢这么说？因为这是我的亲眼所见。我看到越来越多的本地农场和农夫非常努力地在保卫食材种植品的质量。他们对土壤进行科学优化，用自有土地播种蔬菜瓜果。他们使用过滤水浇灌，避免水源的二次污染，确保农场干净安全。他们拒绝杀虫剂和化学添加剂，所以能提供干净无污染的蔬菜和水果。有机蔬果不使用化肥，生长周期比较长，可以接受更多的光照，甜度、果香和水分都特别充足。在经历工业化生产之后，人们又回归到最天然的有机农业耕种方法。有机农场的水和土地必须三年内不能施以任何化学制品、农药或其它人造物质，三年后产出的蔬菜才能够通过有机的认证。 ”
事实上，在欧美国家，对于有机食材的需求已经越来越仰赖于当地或近郊农场。许多环保主义者提出，一个跨州或者跨国的有机苹果，在运输过程中的二氧化碳排放也已经损害到生态环境，而且冷藏以及时间的流逝都会影响到苹果的新鲜度和营养。因此，就近种植和有机农场开始发展起来。梁耀祖说，他们代理的有机蔬菜与水果现在也直供许多在上海的西餐馆，比如半岛酒店，因为大厨开始坚持使用当地的有机作物。用新鲜的有机食材作出来的菜会比温室棚养的菜好吃，因为它保留了蔬菜最天然的味道，那是任何化学香料不能做到的。例如有机胡萝卜，尝过后就会发现用化学土壤种植出来的萝卜没有了天然的甜味。
目前甫田网与上海五大有机农场合作，“包括寺庙僧人种植的农场和日本人经营的农场。一般人会以为种菜没什么了不起，但只有真正了解后才认识到，种菜不仅是学问，更是艺术。”梁耀祖打开了话匣子娓娓道来，“每个农场有自己的"个性"，跟农夫的性格、教育都有关系。比如说我们的日本农场供应商，它种的香料一般，但小叶生菜和色拉菜就特别好。还有的农场，草莓和桃子是招牌，但别的就不行。所以你得特别了解供应商，绝对不能因为市场需要什么就硬要他们种什么。 ”
为了提供安全、健康、美味的食物及食材，梁耀祖和他的团队对供应商进行了严格甄选，在产品的来源、生产以及物流配送等环节上把好每一道关。每次有新的供应商，甫田网会先从农场里采摘新鲜的农作物，然后对供应方进行苛刻的审查，不但检查食物的口味如何，还审视供应方的商业道德、信誉和产品质量的延续性。
食物在影响中国人的生活方式
在经历食品安全风波之后，整个行业的监管和规范加强了，供应商和生产商也对健康安全食品有了真正认识，并且采取行动。梁耀祖说：“短短四年，我就看到了中国社会的一个巨大转变，尤其是中青年人群开始意识到提高生活品质的重要性。人们逐渐接受这样的观念：诸如豪宅、名车、奢侈服饰等炫耀式消费并不代表好的、健康的生活方式，这反映了中国人比以往任何时候都更追求品质生活。食物已不仅仅是用来填饱肚子，它正慢慢地影响人们的生活方式，改变着人们生活的品质。 ”
与此同时，消费升级的潮流也为高端食材制造了市场。按照国际通行标准，一旦居民人均年收入达到7000美元，就会出现消费需求的转折点。即消费者对价格的敏感度降低，他们更加认同的是健康快乐的体验。依此计算，中国许多一线城市正处于这个临界点上，北京、上海、广州、深圳等地已出现了消费需求的升级。这一点从甫田网的客户结构就能看出。 “前三年的客户几乎全是老外。从去年起，中国客户增长非常快，目前基本占到了三成。我希望将来中国客户可以占到80%。”这是一个颇具挑战性的目标，因为年轻一代很少在家做饭，而老年人群接受价格较高的有机食材还需要时间。但他还是很乐观：“我对将来挺看好的。 30年前的美国，健康、有机还只是极少一部分新兴阶层追求的比较边缘的生活方式，但现在也成为很多工薪阶层向往的主流生活方式。中国当代中青年也正在经历类似的转变。 ”
梁耀祖的梦想并未止步于单纯提供健康、新鲜的高品质食材，他的雄心是为那些健康意识日趋强烈的消费群体提供全方位服务，以对环境友善和负责任的态度销售产品，这多少诠释出他的生活风格和甫田网的价值理念：出售营养丰富的食品、为农场的可持续发展作出贡献，带给社区健康的生活方式。比如在包装上，考虑到个人以及公司对环境可能造成的不良影响，甫田都采用了生物可降解的环保包装，并鼓励用户们尽可能返还包装，以达到可以循环再利用和减少不必要的过度包装的目的。
（本版内容由本报与上海市美国问题研究所合作推出，文字系黄燕芳整理及报道）
