继前两次新闻发布会后，7月25日，中国肯德基在京举行第三次“雷霆行动”新闻发布会，重点介绍肯德基“雷霆行动”的落实情况，以及百胜餐饮集团深入参与供应商从鸡舍管理、用药规范到检测监督等各个环节的情况。

　　据了解，今年初，陷入“鸡肉门”事件的肯德基，经过审慎思考和周密调研后推出了“雷霆行动”，即加速淘汰具有潜在风险的鸡舍、做好鸡肉供应商的优胜劣汰、扶持新型的养殖模式、加强检测、加强与政府沟通、做好公众告知，旨在通过六大行动加强源头管理，包括供应商、养殖户和用药管理，以及重新设计自检流程和强化信息的透明沟通。

　　百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼介绍，为消费者提供最安全最优质的鸡肉永远是肯德基的第一要务。“雷霆行动”启动以来，快速有效地从根本上排除了主要风险因素，提高了鸡肉安全系数。继2月初宣布淘汰了千余鸡舍后，半年来，肯德基鸡肉供应商又主动淘汰了潜在风险较高的3700余栋鸡舍。本着“食品安全一票否决制”原则，取消了1家供应商资格；按综合评估取消了2家供应商资格；同时经考核又新增了1家供应商。目前国内优秀的23家鸡肉供应商为肯德基提供放心安全的鸡肉原料。根据这半年两次对所有鸡肉供应商的药残抽查全部合格的结果来看，违规用药风险已经基本可控，肯德基的“雷霆行动”已圆满地完成了它的使命。而透过这次行动梳理出的“百胜鸡肉安全管理评估标准”将纳入鸡肉供应商的长期常态管理工作。

　　另悉，百胜已邀请了业内诸多鸡肉养殖及安全专家组成专家顾问团队，共同编写《百胜肉鸡养殖技术手册》，包括生物安全、鸡舍建设和科学养殖三个篇章；以及《百胜肉鸡养殖用药管理指南》，包括药品供应商管理、兽药使用规范等，预计今年内可以完成，届时将免费培训并提供给肯德基的鸡肉供应商。这在业内是一个创举。

　　发布会同时启动了“肯德基探秘之旅”，接下来，肯德基将在全国范围内向广大消费者开放1000余家肯德基后厨、供应商养鸡场等，邀请广大消费者一起来探“秘”，和广大消费者一起把好食品安全关。

　　又讯（记者郭蕾）7月25日，在中国肯德基举行的第三次“雷霆行动”新闻发布会上，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼就子公司肯德基被曝“冰块比马桶水脏”做出回应，称按国家标准，菌落总数是指示性的，用作参考。苏敬轼表示，在被央视报道后，肯德基第一时间对餐厅进行了检查，未发现异样，具体原因无从查起，“只能说这是一次偶发污染事件”。

　　目前国内食用冰块是参考《冷冻饮品卫生标准》，在这个标准里对于微生物有三个指标：菌落总数、大肠菌群和致病菌。“这其中最关键的是致病菌‘不得检出’，另外两项指数都是指示性的，用来帮助检验人员做参考，以反映食品的生产环境是否存在安全隐患。”苏敬轼说，并不是说菌落总数、大肠杆菌检出数值高的情况下人食用后就会生病，关键要看致病菌的数值。

　　肯德基称，此前崇文门店在其公司的冰块抽检中均合格。最近一次检查是今年7月3日。