我国地方猪种与国外猪种的比较

　　繁殖力 我国地方猪种性成熟早，排卵数多。据对东北民猪、金华猪、嘉兴黑猪、内江猪等9个品种的统计，性成熟时间平均130日龄，排卵数初产猪平均17.21头，经产猪21.58头。外国猪种性成熟一般在180日龄以上，排卵数也较少。地方猪种产子数多，上述几个品种初产平均10.54头，经产平均13.64头。国外繁殖力高的品种是长白猪、大白猪，初产平均9.25头，经产平均11头。相比较而言，地方猪种还具有乳头数多，发情明显，受胎率高，护子能力强，子猪育成率高等优良繁殖特性。

　　肉质 地方猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明显优于外国猪种。国外一些改良选育的瘦肉型品种，PSE肉（即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉）发生率高，中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时能产生特殊的香味。

　　适应性 在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒，耐热，抗病，耐低营养和适应粗纤维饲料的能力。

　　生长速度 在生长速度上，外国猪种明显高于中国本地猪种。在生长肥育期内，中国地方猪种如民猪、金华猪、太湖猪平均日增重453克，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪平均日增重667克。外国猪种180日龄可达90千克以上，而中国地方猪种达90千克则远远超过180日龄。

　　饲料利用率 中国地方猪种民猪、金华猪、太湖猪平均料肉比为3.5∶1，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪的平均料肉比为3∶1。外国猪种的饲料利用率高，可节省饲料，降低饲养成本。

　　瘦肉率 外国猪种的胴体瘦肉率高于中国地方猪种，外国猪种体重90千克时胴体瘦肉率达55%以上，我国地方脂肪型猪90千克时胴体瘦肉率在45%以下。

　　二元杂交猪

　　二元杂交猪多为两个外国种猪的杂交，生产出的下一代母猪主要用于生产三元杂交商品猪。二元杂交的一代公猪一般经阉割育肥。在相同的生产条件下，生产性能优良的长白和大白进行杂交生产，其产子数高于纯种大白或长白12%左右，断奶子猪窝重高于纯种大白或长白15%左右。二元杂交猪的生长速度与纯种猪的生长速度接近，其瘦肉率是父母代的平均数。二元杂交母猪的母性和泌乳能力明显优于纯种猪。与纯种猪相比，二元杂交猪的抗逆性强，较耐粗饲。

　　三元杂交猪

　　三元杂交猪是由终端父本配二元杂交母猪生产出的下一代猪。三元杂交猪主要是结合二元杂交猪的优点和终端父本的优点，生产出生长速度快，瘦肉率高的商品猪，以获得最大的经济效益。

　　在相同的生产条件下，优质的二元杂交母猪和杜洛克公猪进行三元杂交生产，其产子数高于纯种大白或长白15%。断奶子猪窝重高于纯种大白或长白20%。由于断奶时子猪的体重较大，所以从出生到育肥上市的天数较纯种猪要少。杂交猪的生长速度和瘦肉率与纯种的相似，并不会因为杂交而发生明显变化。