菜用香椿树形适合丛状栽植，丛距1m，3株1丛，丛内株距0.25m。第2年连续采摘顶芽2～3次，控制株高并多生侧枝，在壮枝基部5～10cm处进行环剥，促侧芽萌发，培养成2～3个侧枝。翌年早春，在离根20～30cm远处刨松土壤，刨深20～30cm，刨断近地表的粗根，夏初时能长出3～5个萌蘖。经3～4年的处理，可培养成每株有15个以上椿头芽的丛生树形。这种树形适合用于梯田边、渠沟旁以及风沙较重的地区。
