光友全薯粉丝生产线。

　　走进位于我国老工业基地四川绵阳的四川光友薯业有限公司，映入眼帘的满是鲜艳的桃红色，大到楼房主体小到产品标识，就连管理层和员工们的服装，也都是一水儿的炫目色彩。董事长邹光友介绍道：“这是红薯的颜色，是激情和希望的颜色。”

　　光友薯业作的正是这篇“红薯文章”，公司从500元资金起家，创新发展20年，创造了产品附加值提高34倍、带动全国近70万薯农致富的奇迹。用他们的实践，为我国粮食增产、农民增收探索出又一种途径。

　　红薯产业发展历经三个阶段，从曾经的“救命粮”、“牲口粮”，成为“营养粮”、“健康粮”，更成为我国粮食增产的重要补充

　　在光友薯业去年底建成的我国首家红薯博物园里，汇集了中国乃至世界各地有关红薯历史、文化、科技、雕塑等要素，让人们了解到一个“完整的红薯”。

　　红薯原产秘鲁，古印第安人培育红薯的历史已有8000多年；哥伦布发现新大陆后，红薯从南美经太平洋群岛传入亚洲；明朝万历年间，闽商陈振龙把红薯从菲律宾引入。新中国成立以来，红薯产业伴随着人们认识的变迁历经了三个发展阶段。

　　在物质极其匮乏的年代，红薯几乎是人们的唯一主粮。黄河故道民间曾流传一句话：红薯菜红薯馍，离开红薯不能活。在1960年“自然灾害”年代出生的邹光友，一天三顿吃红薯的日子一直刻骨铭心。由于种植广、产量高、生命力强，红薯名副其实地成为了那个年代的“救命粮”，它的功勋“堪比神农”。我国早已是世界最大的红薯生产国，用占世界60%的种植面积，收获了占世界80%以上的产量，种植面积一度达到1.5亿亩左右。

　　改革开放后，随着温饱的实现以及“细粮”产量不断增加，作为传统“粗粮”的红薯没能登上大雅之堂，逐步从主食中退出，大部分做饲料，成为“牲口粮”。种植面积减少，曾缩减到6000万亩。期间，红薯逐渐被用作加工原料开发，但仅停留在初级加工产品层次上。

　　进入21世纪，人们对红薯的保健功效有了重新认识。早在李时珍的《本草纲目》中便有记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，生肌肉，美容颜”的功效。科学研究表明，红薯富含膳食纤维、粘液蛋白质、多种纤维素、矿物质及淀粉和糖，具有抗突变、抗癌、美容、减肥、延寿、降血脂、提高机体免疫力等保健功能。红薯因此有“长寿食品”之誉，被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”冠军！

　　小小的红薯，不但在缺粮时期大有用武之地，在富裕年代，更是平衡膳食结构、促进城乡居民健康长寿的“营养粮”。如今，我国红薯种植面积稳定在7000万亩左右，总产1亿吨左右。除初加工外，红薯还是理想的淀粉资源和能源作物，以红薯为原料的精深加工业逐渐兴起。目前我国红薯消费大约为工业加工45%，饲用35%，食用20%。

　　去年，我国粮食生产实现了罕见的“九连增”，同时，资源环境、生产要素的约束日益趋紧，持续增产的压力不断增加，尤其是玉米、水稻、小麦等大宗粮食品种增产的难度越来越大。和其他大宗粮食作物相比，红薯单位面积可食用的干物质居各作物之首，一般含淀粉15%~20%，高淀粉品种可达30%左右，相对增产潜力最大。与此同时，红薯可以和其他作物轮作，最大限度利用土地，不挤占其他作物生长空间，旱地以大豆、花生和秋薯轮作，水田以冬薯、早稻、晚稻或冬薯、晚秧田、晚稻两种方式较为普遍。

　　最为重要的是，红薯抗逆性强，抗旱、抗涝、抗贫瘠，不管山岗还是沙石土，红薯对土地的需求可谓不分贫富。相对贫瘠的土地也能有稳定的产量，尤其遇到大旱、主要作物减产绝收时，红薯可在灾后快速恢复生机。因此，老百姓减灾的“土办法”自古便是在灾后种红薯，哪怕续种其他作物赶不上农时，种红薯也会有收成，尤其是近年来，我们西南地区持续遭遇干旱，对其他作物影响较大，部分地区甚至出现绝收现象。这时候种红薯就能发挥重要作用，在一定程度上减轻受灾压力和灾害损失。

　　记者算了一笔账：以红薯产量1.2亿吨计算，按我国统计口径1∶5折合粮食产量，1.2亿吨红薯可折合480亿斤粮食产量。我国去年粮食总产11791亿斤，比前年增产367亿斤，照此计算，红薯占粮食总产的4%还要多；而这仅停留在每亩1.5吨左右的产出水平上。土壤肥沃地区红薯亩产可达5吨以上，通过技术改良提高产量，假设亩产实现翻一番，增加的粮食产量比去年全年增产的粮食总和还要多，占总产的比重也将接近8%。

　　这必将对我国粮食进一步增产是一个重要补充。

　　打破“越种越穷”怪圈，以技术创新为标志的四次“粉丝革命”不断提升产品附加值，“双哑铃”经营模式助力农民持续增收

　　红薯曾被视为低贱的东西，南方人常说：“笨得像个红苕。”北方人笑话：“傻得像个白薯。”而在红薯产区，长期以来存在着一个“越种越穷”的怪圈。由于运输储存等原因，鲜薯常因腐烂损失严重，长期存在着人吃、畜吃、烂掉各1/3的情况。薯农年年盼丰收，却年年为丰收愁。这在世界上也具有普遍性。

　　然而，光友人通过努力，把“小红薯”做成了“大产业”，让“不入流”的红薯“登上了天梯”，这个过程靠的是技术创新。光友薯业成立于1992年，当年，带着对红薯的感情，邹光友从三台县建设区副区长的岗位上辞职下海，开始了打造“红薯王国”的漫漫长路。他指着一幅自己推三轮车沿街叫卖的老照片说：“好不容易张开嘴吆喝，可人家又不认你这精白粉丝，我就在当街煮，先吃后买。”

　　他说的“精白粉丝”正是光友靠技术创新进行的第一次“粉丝革命”。通过防止污染、控制氧化、清除杂质，使粉丝变“细、白、柔、润”，把粗黑的传统粉丝打扮成了“俏姑娘”。

　　1997年，第二次“粉丝革命”，光友发明出方便粉丝，开水一泡即可食用，改变了粉丝只能煮着吃的习惯，邹光友因此被誉为“中国方便粉丝之父”。

　　2000年，第三次“粉丝革命”——无明矾粉丝诞生，利用食用天然原料代替明矾，保持了粉丝劲道好吃的特点，避免了明矾对人体的危害，为光友进军国际市场拿到了“绿色通行证”。

　　2005年，光友进行了第四次“粉丝革命”，发明了全薯粉丝，以新鲜红薯、马铃薯为主要原料直接加工成粉丝，省略传统的淀粉生成步骤，保留了鲜薯中的膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，光友粉丝也因此被贴上了“健康营养”的标签。

　　1公斤价值0.5元的鲜薯，可加工2碗价值15元的全薯营养粉丝——四次技术创新让小红薯实现了价值的大飞跃！光友薯业多年来共获得中国专利60项，其中发明专利15项；光友商标在180个门类注册，获“中国驰名商标”，光友粉丝获“中国名牌”荣誉称号。如今，公司已是拥有资产数亿元、员工千余人的农业产业化国家重点龙头企业。

　　红薯增值直接的受益者是广大薯农。目前，大力推广食用型、加工型新品种，推进产业化深加工，已成为促进薯区农民，特别是土壤贫瘠地区薯农增收的重要渠道。例如，种植含高胡萝卜素的红心红薯，或含高花青素的紫薯，每亩收入可在4500元以上；种植高淀粉高产红薯亩产超万斤，每亩收入2500元以上。亩效益比种植传统大田作物高出2~5倍。

　　在实践中，光友薯业逐渐摸索总结出打破“越种越穷”怪圈的“双哑铃”模式，即“农户—公司—市场、科研—培训—生产”模式，前者以公司提供的社会化服务为纽带，形成产业链：农户把红薯卖给淀粉加工户，制成淀粉交售给企业，企业经精加工制成薯类食品，规避农户直接进入市场的风险；后者以公司开发的新技术信息为桥梁，通过有计划、有组织地培训农户，由一个企业加工变为万千农户参与。

　　“哑铃”两端不断延伸，促进参与合作的多方实现共赢发展。“通过培训，我们的亩产最高可达8000斤至1.2万多斤。”来自梓潼县的红薯种植大户蒋佩轩说，他种植红薯380亩，其中高产红薯120亩。2012年，光友薯业带动薯农种植高产红薯超10万亩，收入达1800多万元，利润900多万元。光友还大力扶持农户成立薯业生产、销售合作社等合作组织。

　　光友对打破“越种越穷”怪圈的成功探索，引起了世界红薯种植国，特别是原产地秘鲁的重视。2005年，秘鲁副总统到四川光友考察，随后邹光友应邀回访。在秘鲁总统府，邹光友和他的“总统朋友”跳起了“光友人”自创的“酸得开心、辣得过瘾”的光友粉丝舞。500年前，红薯从秘鲁出发来到中国，500年后中国光友带着淀粉加工设备和粉丝回到出生地，历经了一次时间和空间上的“穿越”。

　　如今，光友已把粉丝销到全国各地包括港澳台市场，并远销美国、日本等38个国家，正洽谈建立秘鲁等国外子公司。这条由光友发起和倡导的振兴世界红薯产业、带动薯农脱贫致富的“红薯之路”正越走越宽。在国内，2004年和2009年，光友在秦皇岛、南阳、南充建立起3个控股子公司。

　　谈到未来，邹光友一直坚信，红薯的价值将得到进一步开发，必将迎来第五次“粉丝革命”。

　　在光友薯业种植园，记者看到，红薯早已颠覆了人们心中的原有印象。在这里，红薯不光种在地里、大棚里，也种在草坪里、盆景中。陈列室中，除了各式各样的红薯粉丝外，还有初步拓展产品煮粉、粉皮，高级加工品紫薯饮品、膳食纤维代餐粉、紫薯酒等，以及具有抗癌、抗衰老、抗疲劳功效的花青素等新产品。过去的20年，光友以生产红薯淀粉粉丝为主；未来的20年，将是对红薯全产业链开发的20年。邹光友预言，红薯的价值可再增值20倍以上，公司正努力实现年产值100亿元、红薯基地100万亩、带农增收100万户的“三个100”战略目标。

　　展望未来，光友人的“薯业梦”就是在国家政策扶持下，红薯能成为继玉米、水稻、小麦之后的我国又一大粮仓，发挥它在过去年代里曾发挥的重大作用，为我国粮食持续增产、农民持续增收贡献一份力量。

　　记者思考

　　近日，记者深入我国主要红薯产区，采访相关企业和薯农，感受到：光友薯业扎根祖国西南一隅创新发展，为产业和行业内企业发展提供了借鉴，更为我国粮食增产、农民增收提供了生动的实践范例。

　　第一，为保障国家粮食安全提供了一条具有实践和借鉴意义的途径。面对连续九年的大丰收，我国粮食生产如今就像跳高运动员一样，越跳越高，同时，提高的空间越来越小，难度越来越大。这种情况下，红薯作为我国人民的传统主粮，并被赋予新的营养内涵，理应被重新认识。

　　红薯在我国种植十分广泛。广袤田野、房前屋后，广大农民长期保留着种植红薯的习惯，而且经历过饥饿的人们对红薯有很深的感情，这就为许多地区继续种植或重新种植红薯提供了可能。其次，红薯适应性极强，可以说，除个别高海拔地区，我国全境都能种植红薯，并且在恶劣条件下能保证一定产量；红薯还可以和多种作物间种、套种。目前，我国三大主粮玉米、水稻、小麦的增产因素已经绷得很紧，早已过了依靠面积增加带动增产的时代，而红薯可以把面积增到山坡地上、增到低产田上、增到相对贫瘠的土地上，而且增产潜力巨大。最后，红薯营养价值得到进一步发掘为扩大种植提供了发展空间。

　　第二，为农民持续增收提供了一个重要渠道，但要重视龙头企业的引领作用。农业科技为红薯提高品质、稳产增产提供了保障。农民逐渐认识到种红薯也是可以有高收入的，通过精耕细作，种植高产、高档品种，薯农收入可以超过传统大田作物，收成也更有保障。但长期存在的“越种越穷”怪圈困扰着传统薯区的薯农，导致种植积极性不高。

　　一个重要的解决途径，是把产业化龙头企业纳入产业链中，通过技术创新等方式提高产品附加值，带动薯农提高生产能力、增强种植意愿。通过成立合作组织，采取以销定产、以销促产等方式，形成小薯农和大企业、大市场进一步融合，把仓储、运输等环节交给企业和市场来做，实现优势资源优化配置。最值得推广的方式，是把农民培训纳入企业发展和培训体系，把农民作为企业长期发展的重要一员，调动企业积极性，培训职业薯农，并通过订单生产等方式消除薯农顾虑、提高产品价格，进一步消除中间环节，真正把实惠还给农民。

　　目前，最为迫切的一点，是需要在国家层面上出台相关扶持政策，为产业发展指明路径，让广大薯农得到实惠，让造福农民的企业见到效益。