从80年代初一个 农村 养鸡专业户起步,如今的束从轩正在迎来事业的辉煌。束从轩把他的成功归功于差异化战略和注重质量。
束从轩
禽流感施虐,束从轩创立的“老乡鸡”又一次遭受重创。但是2004年的那次禽流感使得刚成立不久的“老乡鸡”因祸得福。这一次,束从轩坚信他能再次战胜挑战。
“老乡鸡”是一个专注于以鸡肉菜品为主的中式快餐品牌,目前是安徽省内规模最大的中式快餐连锁企业。公司在近九年来一直保持着超过80%的年均复合增长率,尤其在2012年,营业额在一年之内从1.6亿翻了三倍,为4.8亿。现在老乡鸡餐厅有220余家(南京一家,其他全部在安徽省,合肥市有100多家),并且在持续扩展中。
从80年代初一个农村养鸡专业户起步,如今的束从轩正在迎来事业的辉煌。束从轩把他的成功归功于差异化战略和注重质量——普通餐馆采用40天的速生白羽鸡,而在老乡鸡,顾客能吃到180~200天长成的老母鸡。尽管坚持差异化在一开始必须付出代价,但是坚持最终获得了回报。
30年的摸爬滚打中,束从轩看到了许多企业家的起起落落。其中一个原因,他认为,是他们的过度多元化。在与沃顿知识在线的访谈中,束从轩表示,保持专注是企业家基业长青的基础。
沃顿知识在线:上世纪80年代,为什么选择养鸡创业?
束从轩:1982年,我从军队复员回到安徽肥西县老家,那时农村家庭联产承保责任制“包产到户”已经初见成效,粮食连年丰收,我在思考问题的时候超越别人半步,这么多粮食出路何在?一定会衍生出许多新行业,比如粮食深加工、酿酒、养殖业。当时我在农村,没有太多资本,养鸡投资的可大可小,几百块钱就可起步,因此就开始了养鸡创业。
沃顿知识在线:养鸡行业的盈利状况如何?
束从轩:一开始行业利润相当不错。80年代,养一只鸡平均能挣4—5块钱,高峰值甚至一只鸡的利润超过10块钱,之后逐步降低。2000年以后,基本一只鸡就挣一块钱,甚至亏本,行业利润明显下滑。
造成这一情况的原因是行业门槛低使得供过于求和价格长期停滞,而同时,养殖成本猛涨。以速生的白羽鸡为例,1994年大概4块多钱一斤,现在不过5~6块,价格基本上无差别。但是,饲料的主要原料玉米采购价当时三四毛钱一斤,现在上涨超过一块钱;当时鱼粉1000多一吨,如今鱼粉已经五六千一吨,以至于行业都用不起。此外,当时人工成本一个月三四百块钱,目前超过两千多块钱。目前的养鸡业整体就是微利行业。
沃顿知识在线:在日益严峻的行业环境下,你为什么能坚持30年?
束从轩:对我们来说,每年都挣钱,无非挣多挣少。关键原因是我们坚持了差异化战略。
90年代初,中国大规模引进速成的白羽鸡鸡种,白羽鸡长得快,40天就能长成,同时价格低,一下子挤占了传统的土鸡市场。每个城市都专门设有家禽批发市场,在批发市场里, 速成鸡 的占比一下子上升到70%到80%。一般人追求价格便宜,而高成本的土鸡优质不能优价,土鸡产业一度奄奄一息。
我想,大量同行转型白羽鸡养殖,就造就了我的机会,我就坚持养殖当地的优质土鸡。2000年以后,由于生活水平提高,越来越多人开始回归到土鸡消费。2012年,我们大概养殖了270万只土鸡,生产周期都是180~200天。主流的品类是63~88元一只,均重3斤左右,一斤20多元。在优质鸡当中,我们的目前价格不算是太贵的,但是我们坚持做得早,在安徽省及周边形成了良好的品牌,产品在上海、南京等大城市都有销售。