“一个月前刚刚卖掉20多头猪,每担(100斤)只卖580元,每养一头猪亏损200元。没想到最近猪肉价格忽然高上去了。”江苏省镇江市丹徒区宝堰镇申公塘村农民岳家林最近比较郁闷,他原本以为夏天是猪肉消费淡季,生猪价格下跌,所以出栏了一些猪。没想到今年夏天不但没跌,而且涨了很多。“存栏的60多头猪,要一个月之后才能出栏,不知道到时候价格会怎样。万一跌了,我今年就亏惨了。”

　　据江苏省苏州市南环桥市场公布的数据证实,最近猪肉批发价涨势十分明显。阜宁县林牧渔业局副局长刘满昌说,该县目前生猪收购价格每担达到800元,他认为,目前这个价格比较正常,农民每养殖一头猪,可以赚到250元。至于价格上涨的原因,他分析说,进入夏季以后,生猪的出肉率比较低,猪长得慢;而今年春节期间猪肉价格下行,影响了养殖户的补栏,使得市面上的猪源紧张。

　　“长期的亏损真的伤了农民的心,我们下去调研时,有的养殖户都哭了。”刘满昌说,这一轮猪价反弹前的10个月中,除了春节前有不到一星期的价格回升外,绝大多数生猪养殖户处于亏损状态,江苏省阜宁县目前共有万头以上猪场81家,千头以上猪场580多家;养殖规模在500头以下的散户,84%因为亏损而放弃养猪,“不过这也是好事,规模养殖户抵御市场风险的能力要大一点。”

　　除了阜宁,其他地方的散户也在大量减少。岳家林介绍说,早几年,申公塘村的生猪养殖户有30余户,现在剩下不到10户,“价格忽高忽低,赚的少亏的多,剩下的这几户也都说以后不想养了。”他说,现在在家门口就业比较容易,即使做杂工,每天也能挣到100元,养猪这么辛苦,还可能亏本,何必冒这个险,现在猪肉价格上去了,也不敢补栏了。

　　对猪价后市难以把握,导致苗猪市场也萧条。江苏省溧阳市天目湖乾丰养殖有限公司是苏南规模较大的苗猪生产基地,总经理程耀强告诉笔者,今年1月～6月,公司售出1万多头苗猪,到了7月,猪肉价格上去了,苗猪反而卖不动了,一个月里才卖出400头～500头。“我们注意到,周边地区养殖户在减少,其中养殖规模小于100头的散养户几乎没有了。即使现在价格高了,农民也不敢盲目补栏了。”而在阜宁县,一些规模养殖场也采取不给母猪配种的办法减少苗猪量,说明养殖户对市场剧烈波动心有余悸。

　　如果没有适当的养殖量,又会导致猪肉价格走高。猪价太低伤了养殖户,太高则会伤及消费者。生猪价格大起大落严重影响整个产业发展的信心与预期,而国家的扶持及调控措施并未使波幅减弱。因此,只有把握适当的养殖量,让农民有钱可赚,让消费者不感到有压力,才是最理想的。“看来,改变目前生猪交易方式单一的现状已经迫在眉睫了。”刘满昌认为,理想的生猪交易方式应该是现货市场、远期交易同时进行。尤其是生猪期货的套期保值功能,能够使养殖户有效回避市场剧烈波动的风险。美国、德国、葡萄牙等欧美发达国家都开设了生猪期货,其中美国有近60%的生猪都是通过期货市场、采用套期保值的方式进行生产,因此价格长期平稳。因为有了期货市场后,养殖户可以提前在交易所卖出,锁定交易成本,即使价格下跌,养殖户也用不着再挥泪宰猪。随着散户的大量退出,剩下来的多数是规模养殖场,养殖标准更加容易制定和实施,因此,推出生猪期货交易的时机已经成熟了。　朱新法